养老院老年膳食指南1 -凯发网

针对老年膳食保证食物的多样、谷物为主，建议老年人多吃蔬菜、水果和薯类，每天吃奶类、豆类或其制品，经常食用适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

1. 食物的多样、谷物为主

养老院老年膳食应多种多样，食物中含有的营养素的种类和数量是不同的，只有多种多样的食物组成的平衡膳食，才能满足人体各种营养素的需要，养老院护理员应鼓励老年人广泛地摄取食物，包括各种谷类、薯类、鱼、肉、蛋、乳等食物，其中还应包括豆类及豆制品、蔬菜、水果类、食用真菌、硬果类、食用油等。

2. 多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜和水果中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，在满足人体营养需要的同时，还可为老年人提供味美可口的食物，有的水果如鲜枣、柑橘、猕猴桃等含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，都较适合养老院老人食用，特别是失能老人，满足老人身体营养的需求，帮助老人更好的康复。同时，薯类中含有丰富的淀粉、钾等无机盐，含有粮谷中缺乏的维生素c、胡萝卜素等。

3. 每天坚持吃奶类、豆类或其制品

奶类和豆类中含有的营养素较全面且易于人体消化吸收，奶类是天然钙质的良好来源，是养老院老人非常重要的肌体生理调控的物质，对预防老年人的各种疾病都有一定的作用。例如，衢州养老院采用医养结合的养老特色，在为老年选择奶类和奶制品时，适量的为老人准备豆类及豆制品，让衢州养老院老人摄取更多的营养素。

4. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

动物性食物中含有优质蛋白、脂溶性维生素和无机盐，一般老人摄取这部分的营养较少，养老院护理员可建议老人适量的摄取这部分营养素。例如，杭州养老院在老年照护时，适量的为老人准备适量的鱼、禽、蛋等食物，帮助杭州养老院老人更好的康复。