养老院老人饮食营养保健2 -凯发网

老人饮食中甜与咸混食。建议老人多吃鱼类、素食等，同时，养老院老人可生吃蔬菜避免绿色蔬菜的焖煮，破坏食物中的营养成分。

1. 甜与咸宜混食

一般科学的进食方法，应是咸与甜混食，调节养老院老人的口味，可增加老人的食欲，促进消化。例如，衢州养老院老人的早餐如果是甜的，宜配淡面包或微咸的面包，同时在衢州养老院进中、晚餐时，在老人食用的咸味为主的前提下，不妨加一些甜豆浆、小点心类的甜食做调剂，但不宜过量的进食甜食。

2. 老年人宜多吃鱼类

大多数的海产鱼含有较多的不饱和脂肪酸，可使血甘油三酯和总胆固醇降低，高密度的脂蛋白稍增高，能有效防止动脉硬化和冠心病的发生，另外食物中含有丰富的优质蛋白，适用于老年人多食用。

3. 老人多吃素食

养老院护理员应提倡老人多吃素食，并不是荤腥不占，在老人平衡膳食的前提下，应提倡多吃素食。

4. 老年人宜生食蔬菜切忌焖煮

一般新鲜的蔬菜在烹饪加热的过程中，所含的维生素、某些抗癌因子等活性物质会受到不同程度的损失破坏，生蔬菜中的营养素远超过熟食。例如，衢州养老院在为老人制作饮食时，一些可生食用的蔬菜，会建议衢州养老院老人生食，如西红柿、黄瓜、萝卜等食物。同时一些蔬菜在翻炒的过程中，不宜焖煮时间过长，会使食物中的亚硝酸盐的含量增高，易引起亚硝酸盐中毒。