养老院贫血老人的膳食原则 -凯发网

按照贫血老人的不同症状，给予老人不同的营养素，供给老人充足的蛋白质，富含维生素叶酸的饮食等。

1. 缺铁性贫血的老年人

养老院缺铁性贫血老人应注意多吃一些富含铁和促进铁吸收的食物，一般动物性食品中含铁量和吸收率较高，主要来自动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。蔬菜中含铁量一般不高，虽然油菜、苋菜、菠菜等含铁量较高，但利用率较低，因此，养老院老人的膳食一般摄入的肉、鱼、禽类食物较少，植物性食物摄入较多，而植物性食品中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等均能降低非血红素铁的吸收利用率，充足的维生素a、维生素e等均可以促进铁的吸收。

2. 供给充足的蛋白质

蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，在养老院老人衰老的过程中，由于蛋白质合成代谢能力逐渐衰退，往往会导致血红蛋白合成的减少，同时不少的老年人合成代谢能力逐渐衰退，往往会导致血红蛋白合成的减少。另外还有一些老年人为了控制体重 而限制鱼、肉、蛋、奶的摄入，这都是引起和加剧老人贫血的原因。例如杭州养老院在老年照料时，采用居家养老的经营模式，在照料贫血老人应注意多食用富含优质蛋白的鱼类、蛋类、肉类、奶类、豆类及其制品，缓解杭州养老院贫血老人的病症。

3. 食用富含维生素的饮食

富含叶酸的食物一般有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母等，富含维生素的食物主要有干酪、肝、肾、大豆、蛋类等食物，这些食物可缓解贫血老人的病情。